Com sua expertise que combina conhecimentos na área da saúde, “anatomia dos sentidos” e análise sensorial, Veneziano pretende aprofundar-se nos diferentes aspectos que tornam o café brasileiro uma referência mundial. “O café é muito mais do que uma bebida. Ele carrega histórias, culturas e uma biodiversidade que merece ser explorada e valorizada”, afirma a barista.
A jornada começa percorrendo o estado de São Paulo e segue em etapas por diversos rincões do Brasil. Com foco em desbravar e promover uma imersão sobre o café robusta amazônico, os participantes terão a oportunidade de vivenciar o processo de cultivo, colheita, torra e preparo até chegar na xícara.
Paralelamente a essas vivências, a segunda etapa do projeto desenvolverá a “Rota do Café Especial”, um percurso pelas estradas do café que destacará as regiões produtoras mais importantes do Brasil. A rota incluirá visitas a fazendas, cooperativas e centros de pesquisa.
Veneziano acredita que essa jornada contribuirá para a valorização dos cafés brasileiros e a conscientização sobre a importância da produção sustentável. “Ao destacar a conexão entre o café e a agrofloresta, queremos mostrar como é possível produzir café de alta qualidade enquanto preservamos o meio ambiente e apoiamos as comunidades locais”, destaca.
A expectativa é que essa iniciativa não só amplie o conhecimento sobre o café brasileiro, mas também fortaleça as práticas sustentáveis e a economia das regiões produtoras. Deborah Veneziano convida todos os apaixonados por café a acompanharem sua jornada e descobrirem as maravilhas que o Brasil tem a oferecer no universo dos cafés especiais.
